主要产地
北海胶主要来自南美洲,如苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家。
常见的北海胶
①苏里南北海公胶:胶体相对干净且胶质很好,是北海胶中上好的品种。胶身较宽,胶耳圆润,胶身是片状的,尾部短而尖。
②委内瑞拉北海胶:仅次于苏里南胶,胶身细长、宽度较窄,通常都是开片的形式。尾巴很长,很多时候尾巴不完全剪开,两个耳朵比较细尖。
③巴西北海公胶:两个“耳朵”要比苏里南的大一点,鱼油也会稍微多一点,肉质粗糙厚实。
④双背胶:胶身两侧有两条从尾连至头部并外露突出的两根筋一样的胶肉,上半部厚实,下半部较薄。双背胶的口感比较粘,比较润滑。
⑤阴阳胶:两只“耳朵”较长,起点大概在胶体的中上部;胶体还有两条明显又透明的纹路从胶尾向上延伸至耳朵。
⑥北海金钱:耳朵长在胶体最上面位置,肉质细腻 胶身纹路和金钱鳘相似。
⑦须胶:有两条长须,个体一般不大超过2两的须胶价格就比较高了。