燕窝的由来：
燕窝主要产自东南亚国家，比如印尼、马来西亚、菲律宾、泰国、越南等，这些国家每年多多少少都有燕窝出产，区别就是各地的产量和品相不同~
印尼产量最大，约占市场总销量70%左右，第二名是马来西亚，占20%左右，其他国家产量都比较小。
其实不只各个国家之间的燕窝产量不同，就算是同一个国家的不同地区之间，燕窝的品相都有差异，比如东马和西马，出产的燕窝在大小、颜色、燕丝粗细等也会有一些不同。
燕窝原料：
首先从燕屋采摘毛燕，毛燕采摘下来集中送到工厂，再将其分类，一般分为重毛、中毛、中轻毛、轻毛、极轻毛，顾名思义就是有的毛多有的毛少，这是按照含毛量来区分。
燕窝清洗加工流程：
顾名思义，清洗加工就是将采摘下来的毛燕做成净燕，符合各项安全标准，可以食用的形态。
1、分类：根据毛燕的含毛量、大小、颜色、形状、完整性等进行一次初始分拣。
2、灭菌：分拣后的燕窝放入具有一定温度的蒸汽中，中心温度不得低于70℃，时间不得少于3.5S。以消除病菌及禽流感病毒并软化燕窝。
4、初挑：燕窝目前均采用100%纯手工挑毛，工人将燕窝原料洒水使其膨胀，放入特制的燕模中，用镊子把燕窝上的毛和杂质一根根挑出来。
5、细挑：初挑后的燕窝经过清洗后，还会存在绒羽和杂质，这时需要再进行一次挑毛，并将燕碎和杂质分开。
6、精挑：细挑过后，燕窝可能存在少许杂质，工人利用配备上带灯的台式放大镜对燕窝进行再次挑毛，这样经过三道工序: 初挑一细挑一精挑才可以将燕毛清除干净。
7、定型：挑毛完成后，燕盏被转移到另一个工作间，工人会将燕盏放置到一个盏型的容器，利用专用的燕窝定型夹子将燕窝固定在盏型容器里，进行定型和风干，以保持完整的外形。
8、风干：定型后的燕窝，需要进行风干。工作间需具有良好的通风系统，为燕窝冷风吹干提供无尘环境，并且在温度控制上需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉。
10、抽检：正规的燕窝加工厂会对即将出厂的燕窝进行内部检测，主要的检测内容是亚硝酸盐、霉菌和重金属含量等。
11、包装：抽样检测合格后，将燕窝装入包装膜中，采用真空包装覆盖每一个燕窝，避免在后续流程中人体、灰尘等对燕窝产品的直接接触。
12、溯源：合格后的燕窝用特制包装盒进行包装，最后贴上中国检验检疫科学研究院的溯源标签，录入信息。
